Las podemos preparar de infinidad de ingredientes, aunque las más tradicionales son las de carne o las de cocido, pero se pueden hacer de pescado, quesos, verduras, setas....                         

En esta ocasión os traigo unas croquetas de acelgas, ideales para los que no quieren comer verduras, de esta manera no se notan y quedan muy buenas. Las acelgas tienen un sabor suave, por eso quedan muy buenas en croquetas.

• Ideales para que los más peques coman verduras.
• Puedes aprovechar las acelgas que te queden de hacer algún plato. 
• Haz más cantidad y congela, quedan muy bien.
• Puedes utilizar leche sin lactosa.
• También puedes sustituir la cebolla por ajo si no te gustan, puedes poner puerro u otras verduras mezcladas.                                                                                                                   

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer las croquetas de acelgas, lo primero lava las acelgas, ponlas a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal, hasta que queden tiernas. Cuando estén escúrrelas, pícalas en trozos pequeños.  Pica la cebolla.
2. Añade la mantequilla en una sartén amplia, una vez se ha desecho añade la cebolla, déjala se poche y coja un poco de color. Incorpora las acelgas, rehógalas con la cebolla un minuto.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora la harina a la mezcla anterior, remueve para que se cocine la harina. Ves echando leche poco a poco y removiendo para que se vaya espesando. Pon un poco de sal y nuez moscada, prueba y ves rectificando.
4. Cuando veas que la bechamel ya está lista, que se va despegando de la sartén ya estará. Puede variar la cantidad de leche.
5. Pasa la masa a un plato y deja se enfríe la masa.                                                                       
   
   
   
   
   
   
6. Pon en un plato los huevos batidos, en otro el pan rallado. Prepara las croquetas,  pasa primero por huevo y luego por pan rallado.
7. Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente, ves friendo las croquetas de acelgas, por todos los lados. Cuando estén doradas ves sacándolas. Pon las en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite.                                             
   
   
   
   
   
   
8. Y listas para comer!!!             

Montse

También se puede variar el relleno, ya que a la patata le pega casi todo. Así que si te queda patatas cocidas y algún trozo de carne, pescado, verduras... puedes hacer estas croquetas que triunfarás.                                                                                                                                                 

Son ideales para cualquier aperitivo o picoteo, para acompañar cualquier plato o como entrante. Para los  niños son ideales ya que son tiernas y ricas y así camuflar alguna verdura.

Esta croqueta se acompaña de una salsa llamada tonkatsu, una salsa parecida a la barbacoa, pero un poco más complicada de preparar en casa, pero la puedes comprar.

Si os gustan las recetas japonesas,  esta versión de las croquetas japonesas os van a gustar.  Quedan muy jugosas y son sencillas de preparar.                                                                                     

Ingredientes:

• 600 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 200 gr. de carne picada ( ternera-cerdo)
• Pimienta
• Sal
• 2 huevos
• Harina
• Panko

Preparación:

 

Vamos a disfrutar de unas croquetas de chorizo, ricas y sencillas de preparar. Muy buenas para un entrante, un aperitivo o picoteo. También se pueden hacer para aprovechar ese trocito de chorizo que nos queda por la nevera.

Las croquetas es una de nuestras tapas más tradicionales, ¿ A quién no le gusta una buena croqueta? Lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer de cualquier ingrediente que nos guste, de sobras de carne, de pescado, de verduras....Se pueden hacer de infinidades de sabores y siempre nos van a quedar riquísimas, partiendo de una buena base que es una bechamel cremosa, siempre nos quedarán muy buenas.                                                                                                                                                             

Estas croquetas de chorizo nos gustan mucho, a veces utilizo chorizo picante. Da mucho sabor y para una cena de picoteo quedan geniales, se puede hacer la típica croqueta alargada o redondas como estas.

A los niños y no tan niños les encantan las croquetas y es una buena manera de que coman ingredientes que a veces les cuesta, así se pueden camuflar un poco. 

Aunque son un poco entretenidas lo bueno de las croquetas es que se pueden hacer cantidad y aprovechar para congelar y así tenerlas para cualquier momento y solo tener que freírlas.                           

 

Ingredientes:

• 125 gr. de chorizo
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• Pan rallado
• 2 huevos
• 1 pizca  de sal
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Para preparar las croquetas de chorizo, lo primero quitamos la piel del chorizo y lo picamos en trocitos pequeños.
2. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla, incorporamos el chorizo, lo dejamos se rehogue.                                                                                                                                     
   
   
   
3. Añadimos la harina, removemos y lo dejamos cocinar con el chorizo un par de minutos.
4. Calentamos los 500 ml. de leche en el microondas, iremos añadiendo leche poco a poco a la sartén con el chorizo y removiendo, para que se vaya formando una masa cremosa, puede que no haga falta el 500 litro de leche o que haga falta más.
5. Cuando casi esté la masa, probamos, añadimos un poco de sal. Sacamos y ponemos la masa en una fuente que dejaremos enfriar.                                                                                                                
   
      
   
6. Ponemos en un plato los huevos batidos y en otro el pan rallado, cogeremos porciones de masa e iremos haciendo bolas.                                                                                                                                                                                                                                                                                      
   
   
   
7. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar para freír las croquetas. Cogemos las croquetas y las vamos pasando primero por huevo y luego por pan rallado.
8. Cuando el aceite esté caliente iremos echando las croquetas, las freímos hasta que queden doradas por todos los lados.
9. Las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.                                                         
   
        
   
   
   
10. Las servimos enseguida calentitas. 
11. ¡ A disfrutar!                                                                                                                                                  
    
    
    

Montse

           Croquetas de pescado

Las croquetas son unos de los platos más socorridos y tradicionales de nuestra cocina casera. Además es un plato de aprovechamiento y muy sencillas de preparar.

Las croquetas las podemos preparar de cualquier ingrediente, de muchas maneras y sabores. Las podemos cocinar de carne, verduras, setas, pescado como estas que hoy os propongo. No solo se pueden preparar saladas también se pueden hacer dulces.






Las croquetas de pescado son muy sencillas, se puede hacer con cualquier pescado, aprovechar trozos de pescado que nos queda, o la parte de la cola que tiene más espinas, aprovechar los trozos de pescado cuando hacemos un caldo.

Son una buena opción para comer pescado, quedan muy cremosas y suaves. Yo he utilizado merluza, los trocitos de la cola. Hay que tener mucho cuidado de limpiar muy bien el pescado para que no se cuele ninguna espina.





Las cantidades de pescado puede variar, no hace falta que sean exactas. Igual la de la leche ya que al poner pescado más o menos puede variar, también añadimos caldo de pescado.

Para hacer las croquetas de pescado he puesto ajo y perejil es como más nos gustan en casa, además el ajo le pega más al pecado. Para hacer las de carne suelo poner cebolla, pero eso va a gusto, también se puede poner cebolla en las de pescado, yo las he probado y están muy buenas también.


Ingredientes:

• 250-300 gr. pescado
• 500 ml. leche
• 1 vaso pequeño de pescado
• 80 gr. harina
• 60 gr. mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2-3 dientes de ajos
• Sal
• Un puñado de perejil picado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír las croquetas

Picamos el pescado, quitando las espinas y pieles. Antes de que el ajo se dore añadimos el pescado, cocinamos unos minutos para que coja el sabor del ajo el pescado, añadimos el perejil. Agregamos la harina la dejamos cocinar un poco y así no sepan las croquetas a harina.





Pondremos a calentar la leche en el microondas.
Incorporamos el vaso pequeño de caldo, removemos e iremos mezclando, cuando se haya espesado la masa iremos añadiendo la leche poco a poco y mezclando. Añadimos un poco de sal y probamos para darle el punto que os guste. Nos ha de quedar una masa cremosa, que se despegue de la sartén.
La pasamos a una fuente, dejamos templar y la metemos a la nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro.





Preparamos para hacer las croquetas. En una fuente ponemos el pan rallado y en otra batimos los huevos. Sacamos la fuente de la nevera y con ayuda de una cuchara vamos cogiendo trozos de masa, damos forma, las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado. Podemos preparar todas, cocinar las que vayamos a comer y el resto ponerlas a congelar.
Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente iremos friendo las croquetas por tandas hasta que estén doradas, las sacamos y las pondremos sobre un papel de cocinar para que suelten el aceite que sobra.



Y listas para comer. Que aproveche!!!



Montse

     
              Croquetas de espinacas y queso
















Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas
• 1 cebolla
• Harina 3 cucharadas
• 500 ml. de leche
• Queso rallado
• Mantequilla 2 cucharadas soperas
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• 1 vaso de aceite
• 1-2 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Nuez moscada

Preparación:













Pasamos la masa a un plato. Dejamos enfriar.







Las iremos poniendo en  un plato, para servir. Y ya estarán listas para comer.


Si no queréis hacerlas todas, se pueden congelar.

Montse