Cocinando con Montse: Setas

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Albóndigas con setas

Receta de albóndigas con setas

Hoy os traigo unas albóndigas con setas, un plato muy de esta época del año con setas de temporada. Las albóndigas es un plato muy socorrido, se pueden preparar de muchas maneras diferentes con una salsa de tomate, con una salsa de cebolla, al curry.... Acompañarlas de setas, patatas, verduras, arroz .....

Un estupendo plato de albóndigas caseras para comer un día normal o para una fiesta, para llevar en el tapper. Ideal para los más peques que les gusta mucho.

Si os gustan las setas, estamos en la mejor época, aprovechar a utilizar las setas de temporada, que os van a quedar un plato riquísimo, las setas dan mucho sabor y acompaña bien este plato.

Este plato de albóndigas con setas gana mucho si las preparáis de un día para otro, coge más el sabor de las setas la carne y la salsa. Y ya que os ponéis a preparar albóndigas hacer más cantidad y congelar, ahorraréis tiempo y así tendréis a mano un plato de albóndigas.

Ingredientes:

600 gr. de carne picada mixta ( ternera, cerdo)
2-3 dientes de ajos
250 gr. de setas variadas
un puñado de perejil picado
1 huevo
Harina
1 cebolla
150 ml. de vino blanco
500 ml. de caldo o agua
Pimienta
Aceite y sal

Preparación:

Empezaremos preparando la carne. En un bol pondremos la carne picada con el huevo, los ajos picados, el perejil picado, sal y pimienta. Lo mezclamos todo y dejamos reposar unas horas. Si os queda muy blandita la masa añadir un poco de pan rallado.

Preparamos las albóndigas, en un bol pondremos harina e iremos haciendo bolas con la carne y pasándolas por harina, las sacudimos bien suelten el exceso.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio alto, cuando esté caliente las iremos dorando, no hace falta que se hagan por dentro, las sacamos y reservamos

Preparamos la salsa, ponemos una cazuela con un poco de aceite, picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar. Una vez pochada añadimos una cucharada de harina junto con la cebolla, removemos, incorporamos las albóndigas y el vino blanco, dejamos un par de minutos reduzca el alcohol. Añadimos el caldo o el agua, ha de cubrir las albóndigas. Dejamos cocinar unos 15 minutos. añadimos un poco de sal y pimienta.

Mientras se cocinan las albóndigas preparamos las setas, las limpiamos y cortamos en trozos. En una sartén con un poco de aceite las salteamos.

Cuando se hayan cocinado las albóndigas los 15 minutos añadimos las setas y dejamos cocinar unos 10 minutos más. Si vemos que hace falta más agua o caldo iremos añadiendo.

Antes de terminar probamos de sal y rectificamos. Apagamos y dejamos reposar.

Y listo para comer. Espero que os gusten!!!

Montse

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Receta de arroz con setas variadas

Receta de arroz con setas variadas

Arroz con setas, un arroz melosito con sabor a setas una delicia. Hay que aprovechar la época de setas y hacer ricos platos, para mi el arroz con setas es uno de mis preferidos, el sabor de las setas me encanta. Pero se pueden hacer muchos más platos con las setas.

En el mundo de los arroces entran todos los ingredientes, hay tanta variedad de arroces que podríamos preparar uno cada día diferente. Se pueden hacer tipo paella más seca o mas meloso e incluso caldoso para hacer una sopa.

Este arroz que os traigo es muy simple, las setas variadas que lleva le da todo el sabor, lo he dejado un poco cremoso pero suelto, queda muy bueno. También se puede añadir a este arroz con setas unas costillas de cerdo frescas, le dará mucho más sabor y le va muy bien al arroz con setas.

Las setas nos aporta muchas vitaminas y minerales, tiene poca grasa y son muy recomendables. Contienen mucho agua por eso sueltan mucho agua al cocinarlas. Aunque es época de setas se pueden utilizar setas congeladas o frescas.

Para esta receta he puesto caldo de verduras, también se puede poner agua o caldo de pollo.

Ingredientes: Para 4 personas

350 gr. de arroz bomba
250-300 gr. de setas
1 cebolla
4-5 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
1 litro de agua o caldo
1 poquito de azafrán
Un chorro de aceite
Sal

Preparación:

Empezamos preparando las verduras para el sofrito. Pelamos y cortamos la cebolla, picamos los ajos. Ponemos la cazuela para hacer el arroz, ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla, dejamos pochar. Cuando esté blandita la cebolla añadimos los ajos picados, sin que lleguen a coger color los ajos añadimos el tomate frito, removemos todo junto un minuto.

Limpiamos las setas variadas, cortamos en trozos y las añadimos a la cazuela, las cocinamos unos minutos, añadimos el azafrán, removemos. Añadimos el arroz , dejamos unos minutos para que coja los sabores del sofrito y las setas.

Añadimos el agua o caldo caliente y dejamos cocinar hasta que empiece a hervir, entonces bajamos el fuego y lo dejamos unos 18 minutos. El arroz bomba necesita unos minutos más que el normal.

Antes de que esté el arroz, probamos de sal y rectificamos. Dejamos que se termine de hacer, lo probaremos haber si está listo, si queda muy caldoso subir un poco el fuego para que se consuma el caldo.

Apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Y ya tenemos listo el arroz con setas. Lo servimos enseguida bien caliente.

Montse

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Solomillo de cerdo rustido

Solomillo de cerdo rustido

Solomillo de cerdo rustido, un delicioso plato para preparar un día de fiesta o una celebración, un plato muy completo, sencillo de preparar.

La carne rustida que yo recuerde siempre lo hacía mi madre en cazuela de barro, se cocinaba poco a poco y un olor estupendo de las hierbas que ponía y el chorro de brandy que aunque se puede poner vino, esta receta me gusta mucho más con brandy, probarlo que os va a gustar.

Este plato me encanta, en casa siempre se hacía en estas fechas de Navidad, aunque ahora se hace durante todo el año. Es un plato que gusta a todos, el solomillo de cerdo es muy bueno, tierno y jugoso y si lo acompañamos de verduras y una buena salsa el plato queda de diez.

Como veis en la receta hice 3 solomillos para una celebración. En esta receta puse verduras, setas y patatas un plato muy variado, aunque se puede acompañar de lo que más os guste.

Un rico plato para disfrutar en una buena mesa con amigos o familia.

Espero que lo probéis, os gustará!!!

Ingredientes:

2-3 solomillos
2 cebollas
2-3 zanahorias
4 tomates
2 dientes ajos
1 atado de hierbas
1 vaso de brandy
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

Empezaremos cortando las verduras, pelamos la cebolla y cortamos en 4 trozos, con los tomates hacemos lo mismo, las zanahorias las cortamos en rodajas de 2 cm.

Por otro laso salamos y ponemos pimienta a los solomillos.

Ponemos una cazuela grande. Ponemos un buen chorro de aceite e incorporamos los solomillos a fuego medio fuerte y que se doren por fuera, añadimos las verduras alrededor y vamos dorando todo, unos 15-20 minutos. También añadimos 1 atado de verduras.

Cuando veamos que están dorados los solomillos y las verduras añadimos el vaso de brandy. Lo dejamos unos 5 minutos, añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar unos 40 minutos. Cuando esté sacamos los solomillo y dejamos enfriar, cortamos el solomillo en rodajas finas o gruesas.

Salteamos unas setas variadas en una sartén. Cogemos parte de la salsa y de las verduras se puede añadir un poco de agua y trituramos.

Volvemos a poner los trozos de carne en la cazuela, la salsa y las setas. Cuando vayamos a presentarlo en la mesa, calentamos y servimos enseguida. Servir la salsa en una salsera.

Aparte podemos hacer unas patatas fritas o al horno para acompañar.

Espero que os guste.

Montse

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Pechugas de pollo con champiñones

Pechugas de pollo con champiñones

Pechugas de pollo con champiñones, con una salsita sencilla y muy buena. Un plato rápido, de esos que nos gustan tanto, rápido y rico.

Preparar cualquier plato con pollo siempre tiene éxito, queda bueno y el pollo sabemos que a casi a todo el mundo le gusta. Esta receta me gusta mucho, porque además de ser sencilla es económica y con mucho sabor. Con este plato podemos quedar bien para preparar una celebración o comida de fiesta.

Estas pechugas de pollo con champiñones se puede acompañar de otros ingredientes, yo en esta ocasión he puesto los champiñones ya que dan mucho sabor a la salsa y le va muy bien al pollo, pero lo podéis cambiar por unas patatas, verduras o solo con una barra de pan para mojar la salsa.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo o filetes de pollo
250 gr. de champiñones
100 ml. de vino blanco
200 ml. de nata para cocinar
Un chorro de aceite
Pimienta y sal

Preparación:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Salteamos los champiñones en una sartén con un poquito de aceite. Sacamos y reservamos.

Cogemos las pechugas, limpiamos y las ponemos un poco de sal y pimienta. En la misma sartén donde hemos salteado los champiñones añadimos un poquito más de aceite y añadimos las pechugas.

Cuando estén doradas las pechugas añadimos los champiñones, removemos, añadimos el vino blanco, lo dejamos reducir un par de minutos.

Seguido añadimos la nata para cocinar.

Lo dejamos cocinar 10 minutos, probamos de sal , rectificamos y listo.

Un plato sencillo y rápido. A disfrutar!!!

Montse

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Recetas de setas al ajillo con jamón

Setas al ajillo con jamón

Recetas de setas al ajillo con jamón, un plato sencillo , rápido y lleno de sabor. Es tiempo de setas y ahora las encontramos de muchas variedades, vale la pena consumirlas ya que su temporada es muy corta.

En esta ocasión las setas que os traigo las hay casi todo el año, es la seta de cardo, pero se puede utilizar cualquier variedad que os guste.

Este plato de setas al ajillo con jamón es un plato muy rápido de preparar, para un picoteo, entrante o acompañamiento de cualquier plato es ideal, lo tenemos listo en pocos minutos. También se puede hacer con unas setas variadas. Es un plato sano y ligero.

También lo podemos tener preparado con antelación y solo saltearlo un poco en el último momento para servirlo caliente.

Ingredientes:

400 gr. de setas de cardo
3-4 dientes de ajos
100 gr. de jamón en taquitos
100 ml. de vino blanco ( opcional)
Aceite, pimienta y sal
Perejil

Preparación:

Lo primero preparamos las setas, con ayuda de un trapo húmedo las limpiamos, aunque este tipo de setas siempre vienen bastante limpias.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos las setas y las doramos por los dos lados. Cuando estén listas sacamos y reservamos.

Picamos los ajos, ponemos un poco más de aceite y añadimos los ajos picados.

Cuando empiece a tener color los ajos añadimos el jamón. Lo salteamos unos minutos.

Seguido añadimos las setas y añadimos el vino blanco. Lo dejamos reducir unos minutos. Añadimos un poco de pimienta. Sal no le hace falta porque el jamón ya da sabor.

Picamos un poco de perejil y lo añadimos a las setas.

Y lo tenemos listo para servir bien calentitas.

Que paséis un buen fin de semana

Montse

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Receta de albóndigas en salsa con champiñones

Albóndigas en salsa con champiñones

Hoy os traigo unas albóndigas en salsa con champiñones, una receta tradicional casera. Hoy os propongo una receta sencilla y diferente, siempre preparamos las típicas albóndigas con tomate, pero se pueden hacer de muchas maneras.

Preparar las albóndigas con champiñones es un estupendo plato, muy bueno y completo, ideal para una comida, a los más pequeños les va a gustar mucho.

Lo bueno de este plato es que podemos preparar cantidad, hacerlas de un día para otro están más buena ya que la salsa coge más sabor y si hacemos cantidad se pueden congelar y así tenemos para otra vez.

Un plato que os va a gustar mucho, se pueden acompañar con arroz blanco cocido o unas patatas o verduras, lo que más os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne picada mixta ( ternera y cerdo)
1 huevo
2 dientes
Perejil
300 gr. de champiñones
1 cebolla
1 vaso de vino blanco 200ml.
1 bol con harina
1 pastilla de caldo
Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar la carne, picaremos los ajos y el perejil. En un bol añadimos la carne y la mezclamos, añadimos el ajo y el perejil picado y el huevo entero. Lo mezclamos todo bien. Añadimos la sal y pimienta, lo dejaremos unas horas en la nevera para que se mezclen los sabores.

Cuando esté la carne formaremos las albóndigas y las pasaremos por la harina.

Ponemos una sartén con abundante aceite e iremos friendo las albóndigas a fuego fuerte para que se doren por fuera. Las sacamos y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla muy picadita. Ponemos una sartén con un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se quede bien hecha.

Limpiamos los champiñones y los añadimos junto a la cebolla pochada. Los salteamos junto con la cebolla hasta que cojan un poco de color.

Una vez están salteados los champiñones añadimos las albóndigas, añadimos el vaso de vino blanco, lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Cuando se evapore añadimos un vaso de agua hasta cubrir las albóndigas, cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo. Dejamos cocinar 20-30 minutos.

Cuando estén listas probamos de sal, si no os queda la salsa muy espesa añadiremos un poco de harina o harina de maíz disuelta en agua y lo añadimos a la salsa. Dejamos cocinar 5 minutos más.