Las podemos preparar de infinidad de ingredientes, aunque las más tradicionales son las de carne o las de cocido, pero se pueden hacer de pescado, quesos, verduras, setas....                         

En esta ocasión os traigo unas croquetas de acelgas, ideales para los que no quieren comer verduras, de esta manera no se notan y quedan muy buenas. Las acelgas tienen un sabor suave, por eso quedan muy buenas en croquetas.

• Ideales para que los más peques coman verduras.
• Puedes aprovechar las acelgas que te queden de hacer algún plato. 
• Haz más cantidad y congela, quedan muy bien.
• Puedes utilizar leche sin lactosa.
• También puedes sustituir la cebolla por ajo si no te gustan, puedes poner puerro u otras verduras mezcladas.                                                                                                                   

• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer las croquetas de acelgas, lo primero lava las acelgas, ponlas a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal, hasta que queden tiernas. Cuando estén escúrrelas, pícalas en trozos pequeños.  Pica la cebolla.
2. Añade la mantequilla en una sartén amplia, una vez se ha desecho añade la cebolla, déjala se poche y coja un poco de color. Incorpora las acelgas, rehógalas con la cebolla un minuto.                                                                                                                              
   
   
   
   
   
   
3. Incorpora la harina a la mezcla anterior, remueve para que se cocine la harina. Ves echando leche poco a poco y removiendo para que se vaya espesando. Pon un poco de sal y nuez moscada, prueba y ves rectificando.
4. Cuando veas que la bechamel ya está lista, que se va despegando de la sartén ya estará. Puede variar la cantidad de leche.
5. Pasa la masa a un plato y deja se enfríe la masa.                                                                       
   
   
   
   
   
   
6. Pon en un plato los huevos batidos, en otro el pan rallado. Prepara las croquetas,  pasa primero por huevo y luego por pan rallado.
7. Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente, ves friendo las croquetas de acelgas, por todos los lados. Cuando estén doradas ves sacándolas. Pon las en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite.                                             
   
   
   
   
   
   
8. Y listas para comer!!!             

Se acerca Semana Santa y no pueden faltar las recetas con bacalao. Esta receta que hoy os traigo es una receta muy sencilla, una tortilla de bacalao, riquísima!!!.

Esta tortilla es una de mis preferidas, el bacalao con la cebolla y el pimiento es una delicia, está muy buena y si te gusta el picante una puntita de guindilla le queda genial.                       

La tortilla de bacalao ha de quedar jugosita, queda muy buena dejándola un puntito cremosa, si no con el bacalao quedaría muy seca. 

Aunque has de hacer la tortilla a tu gusto, esta tortilla te quedará muy buena si la dejas jugosita.                                                                                                                                             

Ingredientes:  Para dos tortillas

Preparación:

Ahora que empiezan las alcachofas, aunque están un poco caras, hay que aprovechar a cocinarlas como más nos gusten. 

Con ellas podemos hacer infinidad de platos desde guisos, rebozadas, en salsa, al horno, plancha.....

Además las alcachofas tiene muy buenas propiedades, vitaminas y fibra son diuréticas y muy saludables. 

Son ideales para prepararlas en un aperitivo, como entrante o para acompañar cualquier plato de pescado o carne.

Tenéis que probarlas !!!                                                                                                                     

• 4 alcachofas
• 100 gr. de harina
• 100 ml. de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• Limones
• Perejil
• 1-2 dientes de ajo ( opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer los buñuelos de alcachofas, lo primero pon un bol con agua, añade un ramo de perejil y el zumo de un limón y las rodajas.
2. Limpia las alcachofas, quita las hojas mas gruesas hasta dejar el corazón de las alcachofas. Con ayuda de una cuchara pequeña o un cuchillo quita los pelitos que tienen en el centro las alcachofas. Corta las alcachofas por la mitad y ponlas dentro del bol con el agua, perejil y limón.                                                                                 
3. Prepara la masa del rebozado, en un bol pon la leche y el huevo, bate. Incorpora la harina con  la levadura, la puedes tamizar. Añade un poco de sal. La masa ha de quedar como una crema ligerita, ni muy espesa ni muy ligera. Si ves que queda muy ligera añade más harina.                                      
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Añade 1-2 ajos y un poco de perejil muy picadito a la masa.
5. Saca las alcachofas del bol, sécalas bien con papel de cocina. Corta la alcachofa en cuartos y esta en tiras finas. Ves incorporándolas a la masa.                                                   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Pon una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio alto, cuando esté caliente coge con una cuchara trozos de alcachofas junto con masa y échalos a la sartén en tandas pequeñas.
7. Deja se doren por todos los lados los buñuelos. Pon un plato con papel de cocina y ves poniendo los buñuelos recién hechos para que suelten el aceite.                                               
   
   
   
   
   
   
8. Una vez tengas los buñuelos de alcachofas listas, sírvelas en una fuente de servir. Puedes acompañarlas de alguna salsa, un alioli...                                                                        
   
   MONTSE

Preparar quiches o tartas saladas son ideales para aprovechar esas verduras que nos quedan por la nevera o cuando nos sobran verduras cocidas, la mejor manera de aprovecharlas dándoles una vuelta es añadirlas a una tortilla o hacer una quiche, lo que más te guste.

Hoy os propongo una quiche de verduras sin masa,  con brócoli y calabacín, le añado un puerro picado para darle más sabor y el resultado es fabuloso.                                                       

Es una receta muy sencilla de preparar. Para hacerla más ligera la hago sin base, pero puedes poner una masa de hojaldre o una masa quebrada, está mucho más buena.

Para hacer la quiche puedes utilizar nata más ligara, yo la utilizo sin lactosa, también se puede hacer con leche evaporada es más ligera.

Lo bueno de estos pasteles salados es que se pueden comer fríos o calientes, incluso templados están más buenos. Puedes preparar la quiché  de un día para otro, estará igual de buena. 

Como cena es un plato completo.                                                                                                     

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 puerro
• Brócoli 
• 2-3 calabacines ( 400 gr.)
• 200 ml. de nata para cocinar
• Queso rallado ( opcional)
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Para preparar la quiche de verduras sin masa, lo primero prepara las verduras. Limpia el puerro y córtalo en trozos pequeños. Pela los calabacines y córtalos finitos en rodajas. Pon unos trozos de brócoli a cocer, mejor hacerlo al vapor para que no coja mucho agua.

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva, incorpora el puerro y el calabacín, cocínalo hasta que quede pochado.                                                                                                    

En un bol pon los huevos, bate bien. Añade la nata y mézclalo todo. Añade un poco de sal y pimienta.

Incorpora la verdura pochada a la mezcla de los huevos. Prepara un molde apto para horno, puedes poner una hoja de papel vegetal en el fondo por si se pega.

Vierte toda la mezcla en el molde, reparte bien las verduras. Pon los trozos de brócoli por encima y repartidos. Espolvorea con un poco de queso rallado.                                                     

Mételo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 40 minutos o hasta que estén lista la quiché de verduras sin masa, puede variar según el horno. Si ves que se dora mucho por encima y aún no está cuajada la quiche, tápala con una hoja de papel de plata.                                                                                                                                                   

Y cuando esté saca la quiche, déjala templar o que se enfríe por completo para que quede más consistente.

La crema de puerro y patata, es un plato muy sencillo de preparar y un entrante riquísimo y ligero. Se puede comer caliente ahora en invierno  y en verano fría que sería una vichyssoise, una sopa tradicional francesa.                                                                                       

Si no has probado aún el puerro en cremas o purés, pruébalo os aseguro que el sabor es delicioso, me encanta poner puerro en muchos platos o sofritos, le da un toque muy bueno.

Las cremas calentitas son ideales para el frío, llegar a casa y tener una cremita calentita es ideal.                                                                                                                                                   

• Puedes acompañar la crema de unos trocitos de pan frito, taquitos de jamón...                
• Si te gusta una crema más fina pásala por un colador o un chino.         
• Si la quieres más ligera puedes prescindir de la nata.   

 Ingredientes:

• 4 puerros
• 2 patatas
• 100 ml. de nata líquida para cocinar
• 1 cebolla pequeña o media
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Para preparar la crema de puerro y patata, lo primero pela la cebolla, corta el puerro por la mitad y así lo puedes lavar mejor, corta las verduras.
2. Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras y rehógalas un poco. Por otro lado pela las patatas.                                                                     
   
      
   
   
   
3. Cuando esté rehogadas las verduras, unos 5 minutos con cuidado no se quemen, añade las patatas, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja cocer hasta que veas las patatas cocidas.                                                                          
   
   
   
4. Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora la crema de puerro y patata. Pon al fuego otra vez la crema, incorpora la nata, mezcla bien, prueba para rectificar de sal y pimienta.                                                                                                                      
   
   
   
   
   
   
5. Y ya está lista la crema de puerro y patata para comer!!!

MONTSE