Cocinando con Montse: patatas

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Bacalao gratinado con patatas y salsa de queso, un riquísimo plato de bacalao, sencillo de preparar.

En estos días de Semana Santa, unos de los pescados que mas se consumen es el bacalao. Este pescado se puede preparar de infinidad de maneras ya que combina muy bien con muchos ingredientes y salsas. Un pescado blanco, suave que puedes acompañar con la salsa que mas te guste.

En esta ocasión os traigo un bacalao con unas patatas y acompañado de una salsa de queso, que termina gratinado en el horno, un plato de fiesta que gustará a todos.

Para hacer esta salsa de queso puedes utilizar el queso que más te guste, puedes utilizar la nata y los quesos sin lactosa. Cualquier queso cremosa quedará muy bien.

El bacalao lo puedes comprar ya desalado, si lo desalas tu, ponlo en agua fría, bien cubierto durante 48 horas, a partir de este tiempo cambia el agua cada 6-8 horas 2-3 veces. Dependerá del grosor del bacalao. Para saber si está en su punto, corta una rodajita del bacalao y pasarlo un poco por la sartén, lo pruebas y si aún está salado déjalo unas horas más cambiando el agua.

Ingredientes:

8 trozos de bacalao sin espinas
5-6 patatas
4 cucharadas de harina
200 gr. queso rallado
2 Brik de nata para cocinar
100 ml. de leche
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para preparar el bacalao gratinado con patatas y salsa de queso, lo primero pela y corta las patatas en rodajas finas como para tortilla. Fríelas en abundante aceite.
Saca las patatas fritas, escurre el aceite. Pon en la base de una fuente apta para horno las patatas.
Prepara el bacalao, pon una sartén con aceite de oliva como medio vaso a calentar a fuego medio alto. Pasa el bacalao por harina, cuando esté caliente el aceite fríe el bacalao un par de minutos por cada lado, no hace falta hacerlo mucho ya que se ha de meter al horno.
Pon el bacalao encima de las patatas.
Hacemos la salsa de queso, ponemos la nata en un cazo al fuego, añade el queso que te guste rallado o en trozos pequeños para que se deshaga mejor. Si te quedo una salsa muy espesa añade un poco de leche para que quede más ligera. La cantidad de queso es a tu gusto, si te gusta con mucho sabor pon más cantidad.
Cuando esté la salsa, prueba y si hace falta pon un poco de sal. Cubre con la salsa el bacalao y las patatas, pon un poco de queso rallado por encima y mételo al horno a gratinar.
Cuando veas que el bacalao gratinado con patatas y salsa de queso está dorado, ya estará listo para comer. Un plato riquísimo!!!

Montse

Después de estos días de fiestas y de las comilonas, de los dulces.... no viene mal un plato ligero y nutritivo. No se a vosotr@s pero el cuerpo me pide platos calentitos y ligeros.

La crema de puerro y patata, es un plato muy sencillo de preparar y un entrante riquísimo y ligero. Se puede comer caliente ahora en invierno y en verano fría que sería una vichyssoise, una sopa tradicional francesa.

Puedes preparar crema de puerro y patatas para varios días, se conserva muy bien en la nevera.

Si no has probado aún el puerro en cremas o purés, pruébalo os aseguro que el sabor es delicioso, me encanta poner puerro en muchos platos o sofritos, le da un toque muy bueno.

Las cremas calentitas son ideales para el frío, llegar a casa y tener una cremita calentita es ideal.

Puedes acompañar la crema de unos trocitos de pan frito, taquitos de jamón...
Si te gusta una crema más fina pásala por un colador o un chino.
Si la quieres más ligera puedes prescindir de la nata.

Ingredientes:

4 puerros
2 patatas
100 ml. de nata líquida para cocinar
1 cebolla pequeña o media
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Para preparar la crema de puerro y patata, lo primero pela la cebolla, corta el puerro por la mitad y así lo puedes lavar mejor, corta las verduras.
Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite de oliva, añade las verduras y rehógalas un poco. Por otro lado pela las patatas.
Cuando esté rehogadas las verduras, unos 5 minutos con cuidado no se quemen, añade las patatas, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade un poco de sal y pimienta. Deja cocer hasta que veas las patatas cocidas.
Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora la crema de puerro y patata. Pon al fuego otra vez la crema, incorpora la nata, mezcla bien, prueba para rectificar de sal y pimienta.
Y ya está lista la crema de puerro y patata para comer!!!

MONTSE

Vamos con un guiso de patatas con costillas de cerdo, un plato de cuchara que apetece muchísimo. Haga frío o calor no se puede renunciar a comer un rico guiso, pero si es verdad que con el frío apetecen mucho más.

Un guiso de patatas con carne muy sencillo de preparar. Podéis cambiar la carne y hacerlo con ternera, pollo....

Un plato que puedes preparar con antelación, así estará más bueno de un día para otro.

Si no tienes caldo puedes hacerlo con una pastilla de carne o utilizar agua, aunque el caldo le dará más sabor.

Si te gusta el caldo más espeso chafa unas cuantas patatas cocidas y añádelo al guiso, mueve bien la cazuela y el caldo quedará más espeso.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo
750 gr. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml. de vino blanco
2 c/ postre Pimiento choricero
800 ml. de caldo
1 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para preparar las patatas con costillas de cerdo, lo primero salpimentar las costillas. Pon una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite de oliva, dora las costillas.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos, cuando estén las costillas casi doradas baja un poco el fuego, añade los ajos picados, mezcla y deja un par de minutos y antes de que cojan mucho color los ajos añade la cebolla picada, deja se cocine hasta que esté pochada 3-4 minutos.
Incorpora al guiso las 2 cucharaditas de pimiento choricero y el tomate frito, remueve para que todo se mezcle bien.
Seguido añade el vino blanco, deja 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
Añade el caldo o agua, deja se cocine todo unos 10 minutos. Añade un poco de sal.
Pela las patatas y córtalas en trozos chascándolas. Incorpóralas al guiso y deja cocinar todo a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas. Ves moviendo la cazuela para que las patatas vayan soltando la fécula y así espese el guiso.
Cuando veas que las patatas con costillas de cerdo están lista, prueba de sal y rectifica.
Y ya tenemos un rico plato.

Montse

Bacalao al horno con patatas, cebolla y pimientos, el pescado estrella en estas fiestas de Semana Santa. Un plato riquísimo, con bastante sabor y muy completo.

El bacalao salado es ideal para preparar ricos platos, en esta época se consume bastante, era un plato de pobres pero ahora ya no, sale caro un buen trozo de bacalao, pero el resultado vale la pena. En mi casa no son mucho de pescado, pero el bacalao les gusta mucho, así que lo hago bastante a menudo.

Para hacer este plato he utilizado bacalao salado, yo lo desalo en casa, pero se puede comprar ya desalado en su punto, también se puede hacer con bacalao congelado.

Es un plato muy bueno, los pimientos y la cebolla le da mucho sabor al bacalao que combina muy bien y junto con la cama de patatas que lleva, queda un plato muy bueno, siempre que lo hago tiene mucho éxito. Espero que a vosotr@s os guste.

Ingredientes:

8 trozos de bacalao desalado
2 pimiento verde
2 pimiento rojo
2 cebollas
3-4 patatas
Harina
150 ml. de vino blanco ( opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si has comprado el bacalao salado lo pondremos a remojo unas 48 horas, iremos cambiando el agua cada 8 horas. También lo puedes comprar desalado.
Lavamos las verduras, secamos y las cortamos en tiras. Ponemos una sartén o cazuela ancha con un chorro de aceite de oliva, incorporamos las verduras y las dejamos hasta que queden tiernas.
Por otro lado pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas tipo panaderas, ponemos una sartén con un vaso de aceite de oliva, freímos las patatas. Una vez están tiernas las patatas, sacamos y dejamos escurriendo.
Ahora freímos el bacalao, ponemos un plato con harina, pasamos los trozos de bacalao. Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando esté caliente freímos los trozos de bacalao, un par de minutos por cada lado, se terminará de hacer en el horno. Sacamos y reservamos.

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Preparamos en una fuente todo para meterlo al horno.
Ponemos las patatas en la base de una fuente para horno, poner un poco de sal. Encima podremos los trozos de bacalao y por último ponemos toda la verdura pochada cubriendo el bacalao. Echamos el vaso de vino blanco por encima.
Metemos la bandeja al horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Lo dejamos hasta que se doren las verduras.
Sacamos y servimos.